Ik ben weer begonnen met roken

Ik gebruikte mijn tuinkachel eerder al om aardappels in te poffen. Met een kleine aanpassing – twee stukken betonstaal er in gelast – heb ik hem nu ook geschikt gemaakt om hem als rookoven te gebruiken. Het doel was om zelfgemaakte droge worst van wild zwijn te roken. Zie in deze post het gehele maakproces van deze worsten.

img_7116

img_7122

img_7132

Roken kan je boven vuur doen, dan gaar je datgene wat je erboven hangt in de hete rook. Maar je kan ook – zoals mijn wild zwijn worstjes die nog moeten drogen – koud roken. Het gemakkelijkst gaat dit met een rookspiraal gevuld met houtmot. Zonder hitte af te geven produceert deze wel rook.

img_7142

Advertenties